Les épices, le plus souvent d'origine tropicale, sont utilisées pour rehausser le goût des aliments, leur procurer une saveur particulière voire piquante.
Leur maîtrise permet d'apporter à une recette une touche originale et de faire ainsi la différence.
Ce petit livre d'initiation décrit avec précision leurs caractéristiques (origine, aspect, arôme, goût, conditionnement, utilisation...).
Il permet également d'apprendre à réaliser soi-même des mélanges exotiques.
Enfin, des conseils culinaires et une centaine de mini recettes complètent cette présentation.
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