Le présent travail a pour objectif l'évaluation de l'activité anti-inflammatoire et hypoglycémiante ainsi que l'étude de la toxicité de l'extrait aqueux des huiles essentielles de la partie aérienne de Rosmarinus officinalis.. Le rendement des huiles essentielles du Romarin obtenu par hydrodistilation est égal à 1,47 %. Par ailleurs, les examens pharmacologiques sur l'extrait aqueux de la plante ont révélé que ce dernier possède des effets pharmaceutiques très importants (effet anti-inflammatoire et hypoglycémiant).Enfin l'étude préliminaire de la toxicité, selon la voix orale, a montré que les feuilles de Rosmarinus Officinalis ne sont pas toxiques.
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