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Depuis plus de 20 ans, Bernard Carrère effectue de minutieuses recherches pour retrouver l'origine et reconstituer l'historique des élevages de taureaux braves dans le monde. Il a publié en 2001, puis en 2007, deux ouvrages de référence sur ce thème. Avec Les élevages de taureaux braves : Genèse et évolution, l'auteur complète et actualise ses anciennes publications. Bernard Carrère y livre un exposé sur l'évolution de la tauromachie à partir du XVe siècle en Espagne, vue essentiellement sous l'angle des taureaux combattus, région par région. Puis l'auteur s'attache à établir un inventaire exhaustif de tous les élevages, anciens ou actuels, regroupés par syndicat. Leur arbre généalogique est présenté sous forme de tableaux synthétiques illustrés par les fers et commentés. Un index finalise ce travail, pour que chacun puisse retrouver, à partir d'un nom de ganadéria, l'origine du bétail qui l'intéresse.
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