Le plus simple du meilleur s'adresse aux amateurs de gastronomie qui aiment choisir les bons ingrédients et cassent volontiers leur tirelire pour se procurer les meilleurs produits. À ces gourmets et gourmands, l'ouvrage dévoile 50 recettes pour tirer le meilleur de 25 produits des plus nobles de la gastronomie : homard, poularde de Bresse, asperge, truffe, etc.Pour sublimer ces produits, il fallait un grand chef : qui mieux que Georges Blanc pouvait relever ce défi, lui qui depuis plus de 30 ans voue aux produits un véritable culte. Ce grand chef, qui fait partie du cercle très fermé des triple-étoilés, aime le produit pour lui-même et a l'art de s'effacer pour laisser parler l'ingrédient qu'il a en main.Pour l'interroger et le pousser dans ses retranchements, aller au plus simple et se mettre sincèrement à la portée du plus grand nombre, Sylvia Gabet, cuisinière du quotidien qui aime comprendre les choses en profondeur, a mis le grand chef " sur le gril ".Le duo décrypte ainsi les étapes pour bien choisir, préparer et cuisiner, le plus simplement possible, les meilleurs produits de nos marchés, et en tirer le meilleur du goût.
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