D'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre et de s'enrichir des accents du lieu. Chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi les feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie... le Ragoût de cabri corse se fait Mitonné d'agneau aux coings en Syrie, Mijoté d'agneau aux aubergines au Liban, Tajine d'agneau aux épices au Maroc... Des côtes de l'Espagne aux îles grecques, de Tanger à la Syrie, de la Provence aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats typiques du bassin Méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs...
Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.
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