La cuisson-extrusion permet d'optimiser la production d'une grande variété de produits alimentaires : snacks, céréales pour petit-déjeuner, aliments pour bébés, etc.
La maîtrise des multiples variables de ce processus permet de garantir une qualité constante et uniforme des produits. conçu par une équipe d'experts internationaux sous la direction d'un spécialiste de la cuisson-extrusion, cet ouvrage traite des facteurs clés de la qualité et de leur maîtrise dans le cadre de la production d'une gamme variée d'aliments extrudés. il s'organise en deux parties : la première détaille les facteurs influençant la qualité, le choix des matières premières et de l'extrudeur en fonction de l'application, l'analyse et l'optimisation du rendement thermique, le contrôle efficace du processus et, bien entendu, la qualité nutritionnelle des produits extrudés.
La seconde s'intéresse aux applications majeures de la cuisson-extrusion : céréales pour petit-déjeuner, snacks et aliments pour bébés. la cuisson-extrusion constitue une véritable mine d'information pour les ingénieurs et techniciens concernés par l'optimisation de la qualité des produits extrudés.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Dernière réaction par Jean-Thomas ARA il y a 1 jour
Dernière réaction par Yannis Fardeau il y a 5 jours
Dernière réaction par RC de la Cluzze il y a 6 jours
Des romans, livres de recettes et BD pour se régaler en famille !
Découvrez 6 romans délicieusement horrifiques et tentez de les gagner...
Alice a quatorze ans quand elle est hospitalisée : un premier roman foudroyant
Yeong-ju est l’heureuse propriétaire d’une nouvelle librairie, située dans un quartier résidentiel de Séoul...
