La cuisine moléculaire à la maison

• Date de parution : 16/04/2014
• Editeur : Marabout
• EAN : 9782501091275
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 240
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Maîtriser 20 techniques de cuisine moléculaire à la maison :
- Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous ;
- Plus de 20 techniques à découvrir ;
- Bien utiliser les ustensiles... Voir plus

Maîtriser 20 techniques de cuisine moléculaire à la maison :
- Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous ;
- Plus de 20 techniques à découvrir ;
- Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros ;
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