Jusqu'à ce jour, j'étais la gardienne de ces recettes, mais elles ne m'appartiennent plus. Il est temps pour moi de les transmettre à mes enfants, petits-enfants, arrière-petits-enfants, à mes soeurs, neveux et nièces, à toute ma famille, à mes amis, et à vous mes chers lecteurs.
Je vous confie cet héritage familial avec quelques-uns de mes coups de coeur. Ces recettes doivent survivre au fil du temps, c'est à vous aujourd'hui que revient la charge de perpétuer la tradition.
Vous pouvez maintenant élaborer ces recettes nées au plus profond de notre terroir méditerranéen, qu'il soit de l'est ou de l'ouest, il n'en est pas moins authentique.
Gardons précieusement en nous ces nostalgies sensorielles, avec toutes ces bonnes odeurs qui résistent au temps. N'hésitez pas à utiliser nos excellentes fines herbes provençales, thym, romarin, aneth, ail, menthe, basilic, câpre, laurier, genièvre, persil, serpolet, pèbre d'ail, coriandre, ciboulette, estragon... le choix est vaste.
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