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Hérésie ? Pas sûr. Longtemps réservée aux bourses bien garnies et par conséquent rare, pour autant, la crème - la panna - n'est pas absente du paysage gastronomique transalpin. Loin s'en faut ! À l'occasion, les Italiens ne boudent pas leur plaisir devant un capuccino à la panna montata. Plus souvent que de coutume, ils succombent à la tentation de quelque dolce où une panna aérienne fait s'envoler leurs derniers scrupules. Contre le sens commun, ils n'hésitent pas à applaudir une pasta con panna quand le chef a du talent. Pour nous, la gourmandise ravie, Louise Giovannangeli lève ici le voile sur l'improbable «conversion» de la Botte à la panna.
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Exemple et contre exemple de la cuisine italienne: la panna! Louise Giovannangeli mêle littérature et cuisine et nous donne envie de gouter à ses "madeleines". 5 souvenirs de bonheur culinaire pour 5 recettes. C'est court mais ça a l'air bon et partager ses secrets n'a pas de prix...
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