Qu'est-ce qu'un vrai osso bucco ? pourquoi n'y a t-il jamais de tomate dedans mais du zeste de citron et de l'anchois ? pourquoi faut-il absolument faire un vrai bouillon pour réussir son risotto ? comment détourner la tomate, l'aubergine ou le safran et les servir de l'entrée au dessert en menu 100% tomate, ou 100% aubergine ou 100 % safran ? etc. alba pezone est italienne - napolitaine plus précisément - et passionnée par la cuisine de son pays : pour mieux faire connaître son histoire, ses produits, ses techniques mais aussi sa modernité, elle a ouvert il y a trois ans parole in cucina, son école de cuisine à paris. au programme de l'école : tradition (découverte de la gastronomie de chaque région d'italie), technique (apprentissage de la technique de certaines spécialités typiquement italiennes : pâtes fraîches, gnochis, pizza, risotto, glaces, etc.) et créativité (exploration créative autour de toutes les potentialités d'un produit). aujourd'hui alba est dans la presse (elle à table, elle japon, il gambero rosso), à la télévision (cuisine tv) et le savoir-faire de son école est dans un livre aux éditions du chêne !
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
80 ans après, il est toujours essentiel de faire comprendre cet événement aux plus jeunes
Selma ne vit que pour les chevaux et c’est à travers eux qu’elle traverse cette période violente si difficile à comprendre pour une adolescente...
"Osons faire des choses qui sont trop grandes pour nous", suggère Maud Bénézit, dessinatrice et co-scénariste de l'album
"L’Antiquité appartient à notre imaginaire", explique la romancière primée cette année
