La céréaliculture en Tunisie est une activité ancienne et essentiellement pluviale ; Ses emblavures ainsi que ses rendements sont largement dépendants des conditions climatiques, notamment la pluviométrie. La superficie emblavée annuellement se situe en moyenne autour de 1,45 Million d'ha. La production céréalière est conditionnée en grande partie par l'usage des eaux pluviales et d'irrigations. Une bonne adéquation entre les potentialités du milieu, les variétés commercialisées, les techniques culturales et les disponibilités en eau pourrait constituer une alternative d'amélioration et de stabilisation des rendements et de l'efficience d'utilisation de l'eau pour ce secteur.
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