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Role des souches de levure dans un vin rouge du medoc

Couverture du livre « Role des souches de levure dans un vin rouge du medoc » de Pauly Clemence aux éditions Editions Universitaires Europeennes
Résumé:

Depuis la reprise du Château Rauzan-Ségla en 1994 par la maison Chanel, ce Second Cru Classé du Médoc connaît un renouveau grâce aux nombreux investissements réalisés. Classé en AOC Margaux, le vignoble de 77 hectares est d'une taille atypique pour cette appellation. Toutefois, les cépages... Voir plus

Depuis la reprise du Château Rauzan-Ségla en 1994 par la maison Chanel, ce Second Cru Classé du Médoc connaît un renouveau grâce aux nombreux investissements réalisés. Classé en AOC Margaux, le vignoble de 77 hectares est d'une taille atypique pour cette appellation. Toutefois, les cépages majoritaires (Cabernet Sauvignon puis Merlot) représentent le Médoc. Au niveau viticole, on peut considérer la propriété comme un exemple du moderne au service du traditionnel. Les techniques respectant mieux l'écosystème et l'environnement sont privilégiées, en n'oubliant pas la qualité du raisin et du vin.

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