Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de la Bastide de moustier, puis de l'Hostellerie de l'abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de foie gras, risotto, agneau, tians, cabillaud et couscous dans la collection Leçon de cuisine.
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