Pourquoi « Pomodoro » ? « Oh ! C'est tout simple », répond Anthony Palou dans la préface du Petit Précis de Pomodoro de Jean-Yves Maisonneuve : « La tomate est italienne » ! Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a traversé l'Atlantique pour conquérir « le corps, le coeur et l'âme des Italiens ». « Rarement une plante, et un fruit n'auront épousé d'une manière aussi fusionnelle un peuple, une culture, un pays et sa gastronomie », ajoute Jean-Yves Maisonneuve. Certes, cela ne s'est pas fait en un jour. Il aura fallu la médiation de quatre téméraires laudateurs pour que de suspecte, « la petite graine de l'Eldorado » devienne le savoureux pomodoro qui signe de sa pulpe écarlate la cuisine de la Botte.
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