Créé il y a près d'un siècle au coeur de nancy par les brasseurs de vézelize, l'excelsior s'est imposé dans tout l'est de la france comme le symbole de l'art de vivre et de l'art nouveau cher à emile gallé.
Maison de caractère, la vénérable brasserie - à l'image de ses consoeurs de la coupole et de bofinger à paris - continue d'attirer la foule à la recherche d'un lieu de conversation ou d'un bon repas servi dans la tradition des grandes brasseries parisiennes. son mobilier et son décor ont également résisté aux dégradations du temps et le lieu maintient la grande tradition à nancy de l'alliance de l'art et du commerce.
Au fil du siècle, l'excelsior a été le témoin de toute l'histoire de la ville, depuis les événements meurtriers des deux guerres mondiales jusqu'aux bouleversements de l'urbanisme du centre-ville. histoire d'une ville, histoire de l'art et des plaisirs de la table et de la convivialité se donnent rendez-vous dans ce bel album richement documenté et illustré. avec un carnet des meilleures recettes de l'excelsior.
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