Rosmarinus officinalis L est une plante aromatique médicinale qui représente une source de métabolites secondaires biologiquement actifs tels que les huiles essentielles et les flavonoïdes. L'identification de l'espèce a été réalisée en se basant sur les caractéristiques morphologiques externes qui ont été trouvés identique à ceux décrit au niveau de la nouvelle flore de l'Algérie et des régions désertiques méridionales. Les huiles essentielles de Rosmarinus officinalis.L ont été extraites par hydrodistillation qu'on a associé à l'extraction liquide-liquide par l'éther de pétrole, cela nous a permis d'avoir un meilleur rendement.L'extraction solide-liquide des flavonoïdes et les catéchines plus précisément a donné un résultat meilleur avec l'extracteur soxhlet par rapport à la macération;L'analyse par CCM,UV-Vis et IR de l'extrait en utilisant la catéchine pure comme témoin nous a permis de confirmer la présence des catéchines dans notre extrait. L'étude de l'activité antioxydante des catéchines extraites,selon la méthode électrochimique a montré que ces dernières possèdent une activité antioxydante importante confirmé par un test de piégeage du radical libre DPPH.
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