Ce livre, fruit d''un mémoire de licence en géographie, s''intéresse à l''emploi indépendant des personnes issues de la migration dans la restauration et le commerce alimentaire en ville de Neuchâtel. L''objectif principal est de comprendre les facteurs explicatifs de l''entreprenariat des indépendants étrangers. Les résultats de 44 entretiens qualitatifs menés avec des indépendants suisses et issus de la migration constituent la colonne vertébrale de l''étude. Les vécus des indépendants, leurs parcours migratoires, l''histoire des établissements, les ressources mobilisées, les motivations, la clientèle et les difficultés rencontrées sont ainsi exposés.
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