Le sel dans tous ses états ; vrai/faux sur un aliment trop critiqué

• Date de parution : 01/04/2016
• Editeur : Edp Sciences
• EAN : 9782759817061
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 210
• Collection : (-)
• Genre : Histoire
• Thème : Médecine Histoire, Dictionnaires et Essais
• Prix littéraire(s) : (-)

Le sel est une substance minérale dont l'organisme se suffit de peu mais dont il a absolument besoin. Cet ouvrage se présente en trois parties :
-l'exploitation, l'utilisation et les caractéristiques des différents sels : histoire, extraction minière, techniques de production, composition... Voir plus

Le sel est une substance minérale dont l'organisme se suffit de peu mais dont il a absolument besoin. Cet ouvrage se présente en trois parties :
-l'exploitation, l'utilisation et les caractéristiques des différents sels : histoire, extraction minière, techniques de production, composition chimique, consommation suivant le pays ;
-les conséquences d'une sur et sous-consommation en sel sur notre santé : pathologies (hypertension artérielle, risques cardiovasculaires), prévention (régime sans sel, déficience en iode.) ;
-le bon usage du sel alimentaire : comprendre l'étiquetage nutritionnel, la juste dose en cuisine, variétés de sels, teneur en sel des aliments.
A travers les différents chapitres, le lecteur pourra mieux appréhender les risques mais aussi les bienfaits liés à ce nutriment largement cité mais peu souvent existant dans la littérature actuelle.