L'histoire relatée dans ce récit retrace l'évolution de la boulangerie depuis le four banal jusqu'à notre époque où ces entreprises se sont améliorées. Lopez, Amar et Fernandez sont fictifs mais inspirés du quotidien oranais en cohabitant presque bien ensemble en faisant le bon pain au détriment de leur temps et des familles qu'ils ont à leur charge et en insistant pour voir leurs enfants réussir dans la vie. L'auteur raconte l'histoire d'une famille française qui avait continué à vivre en Algérie bien après l'indépendance malgré l'ethnicité de la société, en gardant un bon voisinage et en faisant partie du monde qui veille à nourrir les familles grâce à son dévouement.
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