Cet ouvrage est écrit par l'un des spécialistes les plus reconnus dans le monde anglo-saxon des formations agraires et de leurs changements aussi bien au Nord qu'au Sud. Au travers de ce thème, il aborde aussi bien l'accès ou non à la propriété agricole, donc la question de la famine dans le monde paysan, que l'héritage colonial dans un grand nombre de pays dits du Sud.
L'auteur souligne la grande diversité des pratiques agricoles et des rapports sociaux qui leur sont associés. Il met en relief les particularités desdits marchés pour les produits agricoles. Il souligne les conditions environnementales de la production agricole avec leurs différenciations régionales et continentales.
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