Dans cet ouvrage, le Dr Alain Delabos explique en quoi la chrono-nutrition va avoir un rôle déterminant sur notre santé et en particulier sur la prévention et le traitement de l'hypercholestérolémie.
Cette méthode sérieuse, validée par une étude clinique (NAFAS, juin 2003), bouscule les idées reçues car elle autorise à manger tous les jours : fromage, beurre, steak frites, chocolat noir, amandes, noisettes... tout en permettant de retrouver un taux de cholestérol correct.
Encore faut-il ingérer ces aliments en suivant très précisément les rythmes biologiques du corps. Car si l'on respecte la chronobiologie, tout aliment - même habituellement contre-indiqué pour le cholestérol - devient bénéfique s'il est absorbé à un certain moment de la journée. Ses principes essentiels peuvent alors parvenir jusqu'à leur site d'action cellulaire.
L'ouvrage expose les principes de la méthode adaptée aux particularités du métabolisme des personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Il propose en outre des recettes alléchantes : OEufs cocotte aux épices, Livarot en croûte de graine de pavot, Épaule d'agneau farcie à la pistache, Bar grillé aux endives confites, Coquilles Saint-Jacques à la crème de persil, Lychees sauce à la framboise, Mandarines confites et sorbet chocolat, Figues fraîches en compote au sirop d'agrumes...
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