Ce livre présente une analyse des formes et fonctions de l'enseignement expérimental de la digestion au sein du curriculum Tunisien. Le choix de la digestion n'est pas arbitraire. En effet, une étude épistémologique et historique montre que la compréhension de la digestion a été étroitement liée à des pratiques expérimentales et à une approche analytique du vivant, nécessitant l'articulation d'expériences in vivo et in vitro. L'approche retenue est une étude curriculaire. Centrée sur les problèmes liés à la cohérence, l'organisation et le développement des contenus d'enseignement, l'approche curriculaire présente un cadre pour analyser les formes et les fonctions des expériences, et leur cohérence, dans le curriculum prescrit, potentiel et réel. Cette recherche a caractérisé une diversité de fonctions accordées aux expériences et également certaines incohérences, internes et externes. Elle a mis en relief une centration de l'enseignement expérimental de la digestion sur des pratiques analytiques et chimiques et a dégagé différentes conceptions sur le vivant: analytiques, analytiques-biochimiques et analytiques totalisantes.
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