pédagogique et thématique : la nouvelle encyclopédie de la cuisine ! de vrais cours de cuisine à la maison ! des recettes déclinées " en pas à pas " illustrés, conne un roman photo, pour bien comprendre et maîtriser son sujet ; les secrets du chef; véritables clés de la réussite ; des informations pratiques sur les principaux ingrédients et ustensiles utilisés dans la leçon : où les trouver, comment les choisir et les utiliser...
une approche thématique : des livres classés par produit, par technique ou par type de plat pour mieux s'y retrouvez.
découvrez tous les secrets du foie gras en apprenant à maîtriser ses différents modes de cuisson : au bain-marie (terrine), poêlé, braisé, poché, en papillote, à la vapeur...
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