Une partie des paysages agraires de cet espace est encore aujourd''hui liée au fonctionnement des vieux systèmes hydrauliques. Pendant des siècles, ces systèmes sont et restent essentiels à la survie des vieux terroirs paysans. En effet, une grande partie des communautés villageoises vit principalement de céréales, cultivées surtout dans des terroirs de crue, mais également des oliviers, et de la luzerne des terroirs irrigués. Toutefois, ces dernières années ces systèmes hydrauliques sont entrés en concurrence avec d''autres, plus modernes, et fondés sur les performances hydrauliques. Ajouté à la multiplication des périodes sèches, ce nouveau système le pompage - a engendré la mort des vieux systèmes traditionnels.
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