Desserts à l'assiette

• Date de parution : 02/11/2016
• Editeur : Marabout
• EAN : 9782501109581
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 88
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

40 desserts délicats et sophistiqués à composer à l'assiette, très facilement.
Plus léger qu'un gâteau, plus raffiné qu'une coupe glacée, plus moderne qu'un entremets... le dessert à l'assiette est le nouveau dessert pour recevoir.
Le concept : une composition minute de différents éléments dans... Voir plus

40 desserts délicats et sophistiqués à composer à l'assiette, très facilement.
Plus léger qu'un gâteau, plus raffiné qu'une coupe glacée, plus moderne qu'un entremets... le dessert à l'assiette est le nouveau dessert pour recevoir.
Le concept : une composition minute de différents éléments dans une assiette pour créer un dessert gourmand et joli.
Chaque élément est simple et rapide à réaliser : chantilly, meringue, crumble... Tout est dans l'assemblage parfait des goûts, des textures, du chaud et du froid.
On retrouve les goûts des desserts classiques dans des assiettes beaucoup plus rapides à faire.Ganache au chocolat + framboises + crumble de noisette + chantillyLemon curd + fromage blanc vanillé + coulis de fruits rouges + sablé sésameMousse au chocolat blanc + figues rôties + mures + pistachesBanane + ganache caramel + crumble de noix de pécanUn modèle pas à pas pour apprendre à composer et à dresser.
Des conseils ingrédients et des astuces de présentation.

Un sujet d'assemblage avec presque zéro pâtisserie.
Un dessert pour recevoir, inspiré des desserts de restaurant.
Un dessert style top chef, sans la complexité.
Un livre de recettes qui en jettent, pour les fêtes.