En Afrique subhumide, la fourniture en lait des marchés urbains est liée à la saisonnalité de la production, vulnérable aux importations. La vente du lait, "produit social" joue un rôle central dans les changements des unités de production. Contrairement aux courants habituels de recherche et de développement, la question de recherche a été abordée par l''aval, en faisant l''hypothèse que le marché urbain est susceptible de drainer la production de lait des exploitations les plus éloignées. Une méthodologie spécifique a été élaborée, articulant des enquêtes de diagnostic systémique, des enquêtes rétrospectives sur les changements sur le temps long et des suivis technico-économiques sur un an. Cinq stratégies de production laitière ont été caractérisées à partir des trajectoires d''évolution, des prélèvements de lait et des performances technico-économiques. Alors que des stratégies valorisent les savoir locaux, d''autres innovent pour produire du lait pour le marché. L''application des outils par les acteurs, doit s''appuyer sur la diversité des stratégies pour contribuer aux réflexions politiques de développement de l''élevage et aux avancées de la recherche en zootechnie-système.
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