Quoi de meilleur qu'un bifteck maigre et bien tendre, cuit à la perfection ? paul gayler ne se contente pas de révéler les secrets d'une grillade réussie, qu'il s'agisse d'un filet à la niçoise, d'un bifteck d'aloyau sur feu de bois ou de brochettes de boeuf méditerranéennes.
Il propose également des recettes de boeuf sauté ou braisé, tels le bifteck au poivre du sichuan, le bifteck à la pizzaïola et le boeuf bourguignon. le chapitre sur les rôtis comprend entre autres la côte de boeuf roulée farcie aux noix, aux bolets et aux raisins secs, ainsi que le filet farci au pecorino et au pesto de romarin. vous y trouverez en outre des plots plus légers comme le carpaccio de boeuf grillé.
Bavette cajun au beurre d'ail, bifteck d'aloyau à la florentine, involtini de boeuf et sauce au parmesan boeuf satay et sauce à l'arachide, poudings yorkshire au thym, méchoui de boeuf, salade de boeuf à la thaïlandaise kebabs au thé vert, filet noirci au poivre, boulettes au raifort, bresaola, boeuf wellington frittata au b?
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