Marie-Antoine Carême, plus connu sous le nom de Antonin Carême, pâtissier illustre et premier Chef de l’histoire de la cuisine, inventeur de la haute gastronomie française. Il a officié à la fin du 18ème, début 19ème ! Néanmoins, il n’est pas l’inventeur de la crème Chantilly dont l’origine reste incertaine.
Le secret de Chantilly se présente comme l’autobiographie de Carême où il se base sur la forme des contes avec un prince charmant, des méchants, un enfant tiré de sa misère pour briller au sommet !
Il est abandonné par son père qui a 14 autres enfants et estime que lui seul est capable de sortir de ces conditions infâmes !
En se basant sur les faits réels, sur sa pugnacité, sa curiosité et son imagination bien réelles elle donne vie à Antonin Carême avec ses doutes, ses joies et ses engouements ! Une vie trépidante dont nous avons du mal à appréhendé le déroulé car la notion de “voyage” peut s’étirer jusqu’à une année !
C’est une façon délicate de rentrer dans sa vie, de tenter d’aborder la psychologie de celui qui a côtoyé les grands de cette époque, a créé des Extraordinaires et à qui des “pointures” pâtissières de Paris ont donné une chance de se réaliser ! Quant au secret de Chantilly, château ou crème... à vous de lire !
J’ai beaucoup aimé mais certains passages sont de lecture un peu difficile, la tournure des phrases n’est pas correcte et heurte la compréhension. Il sera quasiment parfait après une relecture pointilleuse !
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