L'union associative PETRi, qui anime la vie culturelle régionale, a lancé une grande enquête auprès des habitants du Ridellois (région d'Azay-le-Rideau), pour récolter les recettes de cuisine traditionnelles ou transmises par tradition familiale. Ce recueil est le résultat de cette vaste collecte. Les recettes qu'il contient sont le reflet d'un patrimoine culinaire exceptionnel, qui a fait de la Touraine l'un des hauts lieux de la gastronomie française. Des recettes les plus simples, comme le lait de poule, aux plus étonnantes, à base de poires tapées notamment, ce livre brosse le panorama d'un terroir, autant que celui d'une culture populaire fragile car perpétuée jusqu'à présent par tradition orale.
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