Savoureux insectes ; de l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique

• Date de parution : 14/10/2016
• Editeur : Pu De Rennes
• EAN : 9782753551428
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 434
• Collection : TABLES DES HOMMES
• Genre : Sociologie
• Thème : Essais de Sociologie
• Prix littéraire(s) : (-)

Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu'à l'époque contemporaine. Il envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale pour le XXIe siècle. De nombreux spécialistes... Voir plus

Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu'à l'époque contemporaine. Il envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale pour le XXIe siècle. De nombreux spécialistes apportent, à travers des exemples pris sur tous les continents, des réponses claires, précises et rigoureuses aux interrogations que soulève la consommation d'insectes.