À partir d'une approche transdisciplinaire et internationale, les contributions du premier dossier s'interrogent sur l'évolution de l'économie allemande avant et après le déclenchement de la guerre en Ukraine qui a provoqué un tournant historique dans la politique énergétique et économique de l'Allemagne.
Les contributions du second dossier permettent, à partir d'une approche transdisciplinaire et internationale, d'éclairer l'évolution des pratiques qui, du xviie siècle à nos jours, se sont développées autour de l'alimentation, en Allemagne, en Europe du Nord et en Russie.
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