Plats de naguère, saveurs d'autrefois, secrets du terroir :
Voici soixante recettes d'hier personnalisées, mises au goût d'aujourd'hui et affinées par joël robuchon.
Issues des provinces de france, puisées à la source populaire, recueillies et présentées par bernard stéphane, elles démontrent que l'art culinaire est un art vivant, en perpétuelle évolution.
Truffade d'aurillac, raie à la normande, farci poitevin ou tourtière des landes : ce florilège invite à redécouvrir l'essence de notre cuisine.
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"On n'est pas dans le futurisme, mais dans un drame bourgeois ou un thriller atmosphérique"
