Les polyphénols naturels de l'huile d'olive du désert marocain au pied de l'Atlas sont des molécules très biodisponibles et hautement bioactives,ce qui leurconfèrent de multiples bienfaits pour la santé humaine. Cescomposés font partie de la famille des antioxydants. Ils permettent de luttercontre lesradicaux libres aux effets délétères : agressions des cellules, modification de l'ADN, oxydation des lipides.
Ainsi, des étudesrécentes ont démontré que l'hydroxytyrosol de l'huile d'olive améliore la fonction mitochondriale qui prévient le vieillissementcellulaire et, parconséquent, le vieillissement du corps.
Ceci nous permet de confirmer que ce composé est un agent utile pour la prévention du vieillissement et des maladies liées à la sénescence.
Les polyphénols de l'huile d'olive participent aussi à la protection et au traitement de certains types de cancers. Dansce cadre, il a été démontré que l'hydroxytyrosol et l'oleuropéine ont un effet anticancéreux sur le cancer du côlon, le cancer du sang, le cancer du sein, .
Ces fameux composés agissentcontre le cancer par plusieurs mécanismes antiprolifératifs et apoptotiques.
En outre, les bienfaits descomposés phénoliques de l'huile d'olive sur le système cardiovasculaire ont été élucidés par plusieurs auteurs.
En effet, les polyphénols de l'huile d'olive favorisent la réduction de la présence des molécules d'adhérence cellulaire, augmentent la disponibilité du monoxyde d'azote, suppriment l'agrégation plaquettaire, protègent les LDL contre l'oxydation pour retarder l'athérosclérose etréduisent lesréaction inflammatoires.
Actuellement, d'autres vertus des polyphénols de l'huile d'olive sontreconnues, incluant ainsi leur effet antibactérien, le traitement et la prévention du diabète et de la maladie d'Alzheimer.
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