«?Cocktail toxique?», «?bombe à retardement ?». Les scientifiques dénoncent le danger des perturbateurs endocriniens contenus dans les pesticides et les plastiques. Pourtant ils sont aujourd'hui massivement employés dans les cantines de nos écoles.
Normes sanitaires et réduction des coûts ont poussé à une préparation des plats standardisée, avec un usage intensif de contenants jetables : sacs de cuisson en plastique, barquettes en plastique jetable et vaisselle plastique sont devenus la règle. Avons-nous conscience que nos enfants, dans les cantines, sont exposés cinq fois par semaine pendant des années à des substances potentiellement toxiques ? À quoi bon manger bio si, à l'âge où ils sont les plus vulnérables, on cuit et ils consomment leurs aliments dans du plastique ?
Des parents d'élèves mènent l'enquête et nous expliquent les risques sanitaires et les mesures concrètes à prendre pour protéger nos enfants, dans les cantines de nos crèches, écoles, collèges et lycées. Cette approche globale inclue une réflexion écologique (sortir du tout jetable), sociale (améliorer la santé environnementale au travail), et nutritionnelle (lutter contre la malbouffe).
Ce livre est aussi l'histoire d'une lutte qui commence à peine, pour que le principe de précaution s'applique partout, et surtout là où il prend tout son sens : la protection de la santé de nos enfants.
Lançeuse d'alerte, composée de citoyens engagés pour la santé et la protection de l'environnement, l'association Cantine sans Plastique France réunit les collectifs mobilisés autour du plastique à la cantine, avec le soutien des parents d'élèves et des fédérations de parents d'élèves (FCPE, PEEP...). Créée en février 2018, elle informe, sensibilise et agit sur les usages des plastiques à la cantine. Ana Soto est professeure de biologie moléculaire à l'université Tufts (Boston), elle est à l'origine de la découverte des liens entre cancer et perturbateurs endocriniens, notamment le Bisphénol A.
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