A l'ère du tourisme de masse, le voyage se trouve trop souvent réduit aux prestations hôtelières et aux heures d'ensoleillement consommées. Prenant le contre-pied de cette tendance, Once in a Lifetime envisage le voyage comme une expérience unique, nous invitant à un tour du monde sensoriel au contact d'une centaine d'hôtels et lieux de retraite qui échappent à la norme.
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