L'ouvrage fait état des concentrations en contaminants (arsenic, cadmium, cuivre, étain, mercure, méthylmercure, plomb, zinc, polychlorobiphényles, DDT et lindane) détectées chez 16 espèces marines provenant du littoral français de l'Atlantique et de la Manche (bar, baudroie, congre, coquille Saint-Jacques, crevette grise, crevette rose, flet, hareng, langoustine, maquereau, merlan, merlu, plie, roussette, sole et tacaud).
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