L'estran, cette zone maritime comprise entre le niveau des plus hautes mers et des plus basses mers, vit silencieusement une véritable mutation. Depuis plus d'une cinquantaine d'années, les activités traditionnelles de cueillette et de pêche sur cette zone connaissent en effet un déclin très important au profit de l'élevage, devenu en quelques années le principal pourvoyeur d'emplois. La côte comprise entre l'estuaire de la Sienne et la baie du Mont-Saint-Michel n'échappe pas à ce bouleversement. Dotée d'un estran démesuré lié à une amplitude de marées exceptionnelle et la présence d'une pente douce, elle voit peu à peu disparaître des savoir-faire. Ces hommes et ces femmes, parfois ces enfants, ni véritablement marins, ni véritablement terriens, ont bénéficié d'un solide apprentissage sur un milieu généreux mais parfois hostile. Aujourd'hui témoins d'un temps révolu, ils ont su s'adapter, composer avec leur environnement et, surtout, accompagner les jeunes générations dans cette mutation qui, aujourd'hui, fait de cette côte, un secteur d'élevage maritime reconnu pour sa haute technicité et la qualité de ses produits.
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