Dans le présent travail, nous nous sommes intéressés à l'étude des effets du stress hydrique (100,50 et 25% de la capacité au champ) sur la croissance, la teneur en chlorophylles, les proportions des acides gras, le rendement en huile essentielle et sa composition ainsi que sur la composition phénolique de la partie aérienne de Salvia officinalis.Les résultats obtenus ont permis de constater : une chute du potentiel hydrique foliaire s'accompagnant d'une diminution du contenu en eau, une réduction de la croissance dimensionnelle et pondérale et une baisse des teneurs en chlorophylles totales. De plus, on a noté une baisse de l'insaturation avec une modification de la composition en acides gras. Concernant les métabolites secondaires, les rendements en huile essentielle et polyphénols se retrouvent améliorés sous stress modéré.
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