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Les Bactéries lactiques Lactic acid bacteria Recherche et applications industrielles en agro-alimentaire

Couverture du livre « Les Bactéries lactiques Lactic acid bacteria Recherche et applications industrielles en agro-alimentaire » de Le Querler Jean-Fran aux éditions Pu De Caen
  • Date de parution :
  • Editeur : Pu De Caen
  • EAN : 9782905461742
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Les sujets traités au cours des trois sessions plénières (Taxonomie, Métabolisme, Génétique) et des quatre ateliers (Produits carnés, Probiotiques, Produits végétaux, Produits laitiers) permettent de faire le point sur l'état des connaissances et sur les applications dans l'alimentation.

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