L'eau est une des composantes essentielles de la civilisation romaine qui en a développé les usages. L'historiographie sur ce thème est abondante, mais ce sont les approches qui ont été diversifiées et renouvelées ces dernières années. A cela, viennent s'ajouter de nombreuses découvertes, tant en milieu rural qu'un milieu urbain. Le colloque qui s'est tenu à Dax en 2009 a permis de faire la synthèse de ces nouvelles données, tant en Espagne du Nord qu'un Aquitaine, au travers de cinq axes : eau et milieu naturel ; l'eau et la ville. Cet ouvrage est le fruit de la réflexion d'une cinquantaine de chercheurs.
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