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« Chose terriblement grande », disait du pain Jean Giono dans Les Grandes Richesses. Chose terriblement réelle pourrions-nous ajouter à la lecture du petit livre d'Élie Reclus. « Érudition, drôlerie, sagesse et talent de conteur », écrit Joël Cornuault dans sa préface à l'ouvrage. Voici donc l'occasion découvrir les rituels paysans autour du blé et de la fabrication du pain, en Europe et dans le bassin méditérranéen.
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