« Le buron des gentianes » raconte sur un quart de siècle l'acharnement mis par la population de Beaumont d'Aubrac pour échapper à la désertification rurale. Après quelques tentatives infructueuses sous la houlette d'un Maire très dynamique et inventif (production d'eau de source, station de ski, etc.), le salut viendra de la renommée brutale d'un restaurateur du bourg. Dans son sillage, Beaumont d'Aubrac deviendra « le Saint-Tropez de la campagne » et tout lui réussira. L'histoire est contée avec le recul nécessaire par le receveur distributeur de la Poste, « pièce rapportée » dans cet univers, témoin finalement plus impliqué qu'il n'y paraît de prime abord.
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