La mère Brazier ; the mother of modern french cooking

• Date de parution : 01/09/2016
• Editeur : Thames & Hudson
• EAN : 9781906761844
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : (-)
• Genre : Anglais
• Thème : Vie pratique en langue anglaise
• Prix littéraire(s) : (-)

Disponible en anglais pour la première fois, ce charmant livre associe plus de 300 recettes régionales françaises classiques de Lyon, foyer de la scène culinaire française, aux réminiscences d'une des seules femmes chefs à avoir remporté six étoiles Michelin. La Mère Brazier est devenu le... Voir plus

Disponible en anglais pour la première fois, ce charmant livre associe plus de 300 recettes régionales françaises classiques de Lyon, foyer de la scène culinaire française, aux réminiscences d'une des seules femmes chefs à avoir remporté six étoiles Michelin. La Mère Brazier est devenu le restaurant le plus célèbre de France - une expérience gastronomique magique qui a attiré des stars comme Marlene Dietrich ainsi que des présidents français. Sa propriétaire et chef, Eugénie Brazier, a été la première femme à recevoir six étoiles Michelin. Elle est devenue - et est encore aujourd'hui - l'inspiration et le mentor de la cuisine française moderne, et de grands chefs dont Paul Bocuse se sont entraînés avec elle. Écrit dans ses mots et publié pour la première fois en 1977, La Mère Brazier est un chef-d'oeuvre culinaire. En partie mémoire et en partie collection de recettes, il est traduit en anglais ici pour la première fois. Il s'agit d'un cours de maître sur la façon de cuisiner, avec plus de 300 recettes - du poulet de Bresse en deuil (aux truffes) à l'Aurora au homard ainsi que des classiques simples comme les artichauts au foie gras - que tout le monde peut facilement suivre à la maison. Alors que la plupart des recettes françaises classiques sont compliquées et prennent du temps, la cuisine de Brazier est plus pratique et conviviale. Ce livre présente une sagesse culinaire anecdotique et des anecdotes charmantes (Bocuse a dû repasser les nappes et laver la vaisselle avant de passer à la préparation). Comblant une lacune importante dans l'histoire culinaire, ce livre est un incontournable pour tous ceux qui s'intéressent aux recettes classiques et à la cuisine régionale française.