« La courgette est une petite fille, avec l'aigreur verte de son diminutif, un peu gauche sans doute (on n'est pas courge pour rien), mais pleine de vie puisque méditerranéenne à coup sûr. » Quand en vient la saison, les maraîchers, les cuisiniers, les gastronomes s'interrogent : que faire de cette quantité de légumes ?
Car si la courgette «vient» facilement, les manières de l'accommoder sont très mal connues, voire ignorées et, au bout de quelques ratatouilles, l'esprit est trop souvent à court d'imagination.
Marie Fougère, qui aime les courgettes sous toutes leurs formes et dans toutes les préparations, a trouvé la solution aux inquiétudes : réunir des recettes de sa création et de son expérience, afin de développer le goût pour cette cucurbitacée et lui faire connaître, enfin son heure de gloire.
Tapas, salades, entrées froides, soupes, potages, en accompagnement et boulettes, en plat principal ou unique, en dessert même : vive la courgette !
Devant le succès de ce livre, original à son apparition (en 1991), de pauvres éditeurs sans imagination l'ont bien entendu imité (sinon plagié.). On a même vu une de ces imitations changé de titre pour mettre en gros «courgette» sur la couverture. allons, tout cela est bon pour nos ami(e)s maraîchers !
Nouvelle édition revue et augmentée.
Marie Fougère, depuis sa désormais classique Cuisine au fromage de chèvre a beaucoup participé à renouveler la littérature culinaire par une approche tout en simplicité d'un art réellement populaire : le bien manger bio.
On lui doit également : Je cuisine avec le miel, Le Menu des écrivains, Les Bons pains à faire à la maison, La Cuisine à la bière.
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