Tous les jours, il récupère le lait gorgé des saveurs et des arômes de l'alpage, et le miracle, lentement mais sûrement, peut s'accomplir. Il possède le savoir-faire, la sagesse et la patience des gestes effectués depuis la nuit des temps. L'artisan fromager a l'intelligence intuitive transmise de génération en génération à travers les secrets de fabrication.
Histoire et traditions - Le bonheur est dans le pré - Des plantes aux multiples vertus À chaque massif son fromage : Abondance, Beaufort, Banon, Bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon, Saint-Marcellin, Tomme des Bauges Ambiance (20 pages de cahier photos) L'art et la manière : Les recettes du terroir Carnet pratique : Bonnes adresses / Pour en savoir plus
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