A 13 ans et demi, Jacky quitte le foyer familial pour se lancer dans la pâtisserie. C'est en 1974 qu'il s'installe à Valençay avec Marie-Noëlle ; il y restera 43 ans.
Ces quatre décennies seront consacrées à son métier devenu une douce folie, avec la création d'époustouflantes pièces en sucre et pastillage qui ont fait sa célébrité bien au-delà de notre département puisque son talent a été reconnu jusqu'en Chine.
Son désir d'innovation lui a permis de surprendrez sa clientèle par des produits sans cesse renouvelés et son savoir faire de répondre aux désirs les plus fous des gourmets.
Inlassablement, en grand professionnel, il a mis au service de la promotion de Valençay et de son terroir, ses qualités relationnelles et son dynamisme sans compter son temps ni son engagement financier.
Il a aussi voulu transmettre son savoir à ses collaborateurs, à ses apprentis et aux scolaires qu'il a souvent reçus dans son Musée pour un voyage émerveillé, en espérant susciter des vocations pâtissières et en leur léguant sa devise : " Faire du très bon avec du bon"
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