Evaluation des determinants de la qualite de l'huile d'argane - valorisation de l'arganier

• Date de parution : 03/11/2014
• Editeur : Presses Academiques Francophones
• EAN : 9783838149080
• Série : (-)
• Support : Poche

• Nombre de pages : 140
• Collection : (-)
• Genre : Lettres et linguistique
• Thème : Lettres et linguistique Poche
• Prix littéraire(s) : (-)

Dans ce travail nous nous sommes fixé comme objectif de valoriser l'huile d'argane. Ce travail à la fois fondamental et appliqué, porte sur les déterminants de la qualité de l'huile d'argane. L'évaluation des paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde et absorption en UV) et de pureté... Voir plus

Dans ce travail nous nous sommes fixé comme objectif de valoriser l'huile d'argane. Ce travail à la fois fondamental et appliqué, porte sur les déterminants de la qualité de l'huile d'argane. L'évaluation des paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde et absorption en UV) et de pureté (composition en acides gras, stérols, triglycérides et tocophéroles) sur la chaîne de production depuis la collecte jusqu'à l'huile d'argane a permis l'obtention de résultats vulgarisables. Ces derniers sont d'une grande importance pour les producteurs et les développeurs.