Ce travail propose une étude biologique et phytochimique de l'Origan espèce endémique d'Algérie- Tunisie: Origanum vulgare L. ssp glandulosum (Desf.) Letswaart. Le premier chapitre, a passé en revue la synthèse des travaux bibliographiques du genre Origanum sur plusieurs aspects à savoir la distribution, l'écologie, la taxonomie, la biologie et la phytochimie. Le second chapitre, a traité les méthodes d'extraction des huiles essentielles d'Origan (hydrodistillation, lavage basique et SPME). Le troisième chapitre, a concerné l'étude des tests (TBARS et DPPH) et les activités biologiques des huiles essentielles d'Origan. En fin, le quatrième chapitre, a dégagé les résultats portés sur la biologie et la phytochimie de l'Origan.
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