Alberto Herráiz revisite les plats traditionnels de la cuisine espagnole. Il nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu'il sert dans son restaurant Fogon (Paris VI).
Les dix titres d'Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.
Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.
Traduction : Ariane Cochois.
Les dix recettes.
- Empanada de légumes.
- Empanada de fruits de mer.
- Empanada à la gallega de thon blanc.
- Empanadillas frites au boeuf.
- Empanadillas du frère Humberto de Saint-Antoine.
- Empanada d'épaule de porc.
- Empanada de queues de taureau.
- Empanada d'un repas : entrée, plat et dessert.
- Empanada aux pommes, boudin et pignons.
- Empanada de confiture de courge et pommes.
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