Proposer une cuisine inventive, colorée, moderne et savoureuse ; recevoir des amis au cours de repas de fête sans leur infliger la moindre privation ; perdre du poids tout en faisant plaisir et en se faisant plaisir : c'est là le but de cet ouvrage, qui vous propose 80 recettes différentes (20 entrées, 20 plats de poisson, 20 plats de viande, 20 desserts), telle la salade de homards aux mangues, les cailles au poivron et au foie gras, le sorbet au cacao à la mousse de mandarine...
Ces recettes vous sont données avec la quantification calorique précise de chaque ingrédient, ce qui peut vous permettre de les combiner. Les recettes particulièrement légères sont présentées en début de chapitre. D'autres peuvent être allégées et cela est également noté. La plupart des recettes sont d'un prix de revient raisonnable. Ce travail est le fruit de l'expérience de la cuisinière et des connaissances de la scientifique.
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